Manzana asada al Pacharán
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
– 4 manzanas
– 8 cucharadas soperas de azúcar
– 20 ml. de Pacharán Ordesano
– 4 guindas para adorno
– Mantequilla y caramelo líquido
ELABORACIÓN
Se lavan las manzanas, se descorazonan y se ponen en un recipiente para microondas, con un poco de agua. Se pinchan las manzanas y se colocan el recipiente. A continuación añadimos el azúcar, el Pacharán Ordesano y una cucharadita de mantequilla sobre cada manzana, y lo metemos al microondas. El tiempo varía según la potencia, pero podemos calcular entre 3-4 minutos por manzana. Después se sacan a una fuente y adornamos con una guinda y un poquito de caramelo líquido.
Copa Ordesano
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
– 200 gramos de Galletas María
– Pacharán Ordesano
– 500 gramos de natillas (caseras o compradas)
– Una tableta de chocolate puro
ELABORACIÓN
El día anterior se dejan a remojo de Pacharán Ordesano las galletas María. Se compran ya hechas unas natillas (también pueden ser caseras). Se preparan unas copas donde se vierte la masa de galletas María empapadas previamente en Pacharán Ordesano y se agregan también las natillas. Derretir el chocolate puro al baño maria y verter sobre las copas. Poner las copas en el frigorífico. Cuando estén frías y el chocolate sólido, se sirven.
Golosinas de Pacharán Ordesano
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
– 500 ml. de Pacharán Ordesano
– 100 gramos de azúcar
– 8 o 10 láminas de gelatina
ELABORACIÓN
Ponemos en remojo la gelatina. Llevamos a ebullición el Pacharán Ordesano, junto con el azúcar, durante unos 4 minutos sin parar de remover para que forme un almíbar. Cuando la mezcla haya espesado, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina hidratada. Removemos hasta que se haya disuelto por completo. Volcamos el contenido en un recipiente y lo ponemos en el frigorífico durante unas horas. Cuando se haya enfriado, lo dividimos en porciones pequeñas con un cortapastas de formas variadas. Estas golosinas son perfectas para acompañar nuestros postres.
Trufas con licor de moras
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
– Un paquete de magdalenas
– 150 ml de licor de mora Ordesano
– 2 cucharadas soperas de cacao en polvo. Cuanta más pureza, mejor
– Fideos de chocolate para la decoración
ELABORACIÓN:
Quitamos el papel a las magdalenas y las deshacemos con las manos en un recipiente. En otro bol mezclamos el cacao con el licor de moras. En este caso es el licor que mejor marida con el chocolate. Una vez lo hemos mezclado, añadimos esta mezcla (dejando un poco aparte para rebozar las bolitas) a las magdalenas desmigadas. Mezclamos hasta poder hacer bolas. Una vez hechas las bolas las pasamos por la mezcla del licor y del cacao que hemos reservado y las pasamos por los fideos. Un par de horas de frío serán suficiente para poder comerse estas trufas caseras.
Trufle con moras
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
– 200 ml de nata líquida para montar
– 50 g de azúcar
– Un docena de soletillas
– 100 ml de zumo de melocotón
– 100 ml de licor de mora Ordesano
– 16 moras
– 50 g de arándanos morado
– Hierbabuena
– Para la crema que se conoce como custard se necesitan, además, 3 yemas, 80 g de azúcar, 250 ml de leche y una cucharada sopera de maicena. Agregar vainilla al gusto siempre queda bien en esta receta.
ELABORACIÓN:
Este postre se comienza montando la crema. Así, calentamos la leche con la varilla de vainilla si es que la vamos finalmente a añadir a la receta. Dejamos que hierva, la quitamos del fuego y la reservamos. En un recipiente ponemos las yemas, el azúcar y vamos añadiendo la maicena sin dejar que se formen grumos. Lo añadimos a la leche y volvemos a poner el cazo en fuego. Aquí será mejor que el fuego esté bajo y que dejemos espesar sin que se queme. Una vez acabada de hacer la crema, montamos la nata con ayuda del azúcar y la dejamos en la nevera. Mientras tanto, preparamos las copas en las que vamos a presentar el postre. Para ello, ponemos las soletillas en el fondo de la copa, previamente mojadas en una mezcla que haremos con el zumo de melocotón y el licor. Ponemos tres bizcochos en cada copa y vamos haciendo las capas: bizcocho, crema custard, nata montada. Las moras y los frutos rojos son para decorar junto con la hierbabuena.
